Bolo frio com creme de whisky / Cold Cake with Whisky cream

Já fiz este bolo há bastante tempo e nunca mais o repeti porque ando sempre de experimentar coisas novas e para além disso, aqui em casa estão sempre preocupados com a linha e não se querem bolos com muitos cremes :) Mas para uma festa, uma dia diferente, é uma sugestão bastante fresca e que agrada logo aos olhos!

Ingredientes para o bolo:
3 ovos
100g açúcar
100g farinha
margarina qb para untar 

Bolo Red velvet com mascarpone / Red Velvet cake with mascarpone

Fofinho, saboroso, fácil de fazer... que mais podemos querer num bolo?
Retirei a receita do Blog da Nô.
Eu fiz a receita duas vezes porque o primeiro bolo não quis colaborar na altura de desenformar (por isso é muito importante untar bem!) mas ainda consegui aproveitar metade. O bolo saiu maior do que era suposto por causa disso. Era só para ter duas camadas, assim ficou com três. No problem! O bolo numa forma de 24 cm fica perfeito. Nem muito grande nem pequeno.

Risoniotto de cogumelos

Ganhei um livro de cozinha vegetariana, 'RIVER COTTAGE- vegetariano gourmet' e mal o abri quis logo experimentar a receita de RISONIOTTO de cogumelos! Esta foi o meu marido que fez, por isso dou-lhe créditos :) Só nos faltou a salsa fresca por cima para polvilhar para dar uma outra côr ao prato. 

Ingredientes:
1 noz de margarina
500 g cogumelos marron (usei 615g que eram duas embalagens)
150g de risoni (massa pevide)
2 dentes de alho picados
tomilho seco qb
1 c sopa de vinagre balsâmico
75ml de vinho branco
50 ml de natas de soja
sal, pimenta
salsa fresca picada para servir

Coloque uma panela a ferver com água e sal. Entretanto faça o resto:
Na frigideira coloque um pouco de azeite,a margarina, metade dos cogumelos e deixe cozinhar. Reserve-os para um prato e coloque os restantes na frigideira com mais um pouco de azeite e margarina. Se a água da panela estiver a ferver, coloque a massa e coza al dente.
Junte todos os cogumelos na frigideira e adicione o alho, o tomilho e o vinagre balsâmico. Junte o vinho e deixe cozinhar até não sobrar quase nenhum. Adicione as natas e baixe o lume até fervilhar. Tempere com sal e pimenta. Escorra a massa e envolva no preparado de cogumelos. Sirva com salsa picada no momento.
Acompanhe com uma salada mista de alfaces.
Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Curd de Limão /Chocolate Cake with Lemon Curd

Esta receita veio directamente da NZ. Numa visita a um supermercado retirei uns papelinhos com receitas grátis e lá estava o lemon curd. No jornal do mesmo supermercado encontrei a receita do bolo e decidi experimentar os dois. Cobri com uma ganache aromatizada com casca de laranja e decorações em glacê. 

Ingredientes para o bolo: (dá um bolo pequeno para uma forma de 20cm)
150g de chocolate preto em pedaços
125g de manteiga sem sal em cubos
1 c chá de essência de baunilha
2 ovos
1/4 cháv de açúcar mascavado
1/2 chav. de farinha com fermento
35g de amêndoas trituradas 
1/2 c sopa de raspa de laranja
sumo de 1/2 laranja

Pão Doce de Canela / Sweet Cinnamon Bread

Este pãozinho é maravilhoso para o pequeno almoço, para lanche, para ceia... para tudo :) O cheirinho a canela que fica na cozinha quando o estamos a fazer ainda o torna mais apetecivel. Muito fofinho e que se come num abrir e fechar de olhos. Conselho: façam o dobro da receita! um só pão não irá chegar!

Ingredientes:
1/2 chávena de leite morno
1 c chá de fermento biológico seco
1 c sopa de açúcar
2-3 chávenas de farinha (dependendo da consistência)
1/2 c chá de sal
3 c sopa de manteiga derretida
1 ovo

Empanadilhas de batata doce

Esta é uma receita de família que tem passado de geração em geração. Mesmo que eu coloque aqui a receita, dificilmente alguém conseguirá fazer igual, esta é a verdade. Isto porque há muitas dicas que só mesmo fazendo e com a experiência é que se vai aprendendo. Uma delas é saber ver quando é que a consistência da massa está boa para descansar. A mesma coisa acontece com os folares algarvios. Para não falar que a minha avó é a general de serviço 'Não faças assim!  Mete mais isto! Mete mais daquilo!' e vai-nos sempre ajudando a aperfeiçoar a técnica até conseguirmos fazer sozinhos com sucesso. Estas foram as primeiras empanadilhas que fiz sozinha. Lembro-me de lhe ligar a dizer: Avó , já passei no estágio! Consegui fazer as tuas emapanadilhas sozinha e saíram mesmo iguais! Com as bolhinhas na massa e tudo!

E pronto, eu irei passar aos meus filhos esta receita (se eles se interessarem pela pastelaria como eu), e assim sucessivamente, para nunca se perder.

Queijada de Laranja e amêndoa / Almond and Orange 'cheesecake'

Esta queijada é simplesmente fenomenal! A laranja dá-lhe um toque muito aromático, as amêndoas ajudam a dar-lhe uma textura crocante e a canela aromatiza o ar mesmo antes de colocarmos uma garfada na boca. Acho que temos uma belíssima combinação de sabores para mostrar aos amigos e familiares num convívio lá em casa, não acham?

Ingredientes:
4 ovos
200 g açúcar
100 g margarina
260 g farinha (coloquei um bocadinho mais porque achei demasiado líquida até para uma queijada)
1 L de leite
Sumo e raspa de 2 laranjas
Amêndoas laminadas e canela para polvilhar
Margarina para untar

Unta-se uma forma grande com a margarina (a minha forma devia de ter mais de 25cm e ficou uma queijada nada baixa). Batem-se todos os ingredientes (menos as amêndoas e a canela) e colocam-se na forma. Por cima colocam-se os restantes ingredientes. Leva-se ao forno a 180º C até ficar cozida.
Coloca-se no frigorífico depois de arrefecer à temperatura ambiente para estar fresca no momento de servir.

Bom apetite!

Tarte de Maçã / Apple Tart

 

Esta tarte de maçã é um pouco diferente daquelas mais vulgares que estamos habituados a ver. O interior é cremoso, quase como um pudim e depois leva doce de maçã e canela na base da massa e por cima do recheio. Finalizamos com nozes tostadas e maçã (que pode ser às fatias, às letras, às flores, como preferir) !
Prontos para a receita?

Cupcakes de Chocolate Divinais / Divine Chocolate Cupcakes

Esta receita de cupcakes já a faço há algum tempo. A massa é muito fofinha e na última dentada podemos sentir a ganache derretida (que não solidifica com a cozedura da massa). Podemos utilizar chocolate preto, de leite, ou uma mistura entre um chocolate de 32% de cacau e um de 70% para não ser tão intenso. Fica ao vosso critério.  A receita da massa retirei deste blog inglês.

Bolo de caramelo com cobertura toffee | Caramel cake with toffee topping

Retirei esta receita do blog Flagrante Delícia e é realmente uma delícia!

Ingredientes para o bolo:
150 g de açúcar mascavado claro
200 ml de natas 35% de m.g.
100 g de manteiga amolecida (usei margarina)
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas (usei 3 para não deixar sobras)
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha (não tinha, usei baunilha em pó)
¼ de colher de chá de cardamomo moído (não usei)

Bolo de chocolate com beterraba / Chocolate cake with beetroot

Vi esta receita uma vez na tv, já não me lembro qual era a chef, mas gostei muito da maneira como ela elogiou o bolo..e eu que nem gosto de beterraba...apontei a receita para fazer!

Ingredientes:
200g de manteiga
200g de beterraba
200g de chocolate negro (de boa qualidade)
1 café expresso ( eu meti 100ml de água a ferver e uma colher de sopa mal cheia de café solúvel)
135g farinha (coloquei 150g)
1 c chá de fermento
5 ovos
190g açúcar

Pão de maçã, passas e nozes / Apple bread with raisin and nuts

Quando quiserem algo diferente para o pequeno almoço que não sejam panquecas,crepes ou as coisas do costume, tentem fazer este pão na véspera! É simplesmente divinal,acreditem! 

Ingredientes para a massa: 
200ml de leite morno
3 colheres (sopa) de frutose
1 colher (sobremesa) rasa de sal
3 ovos pequenos (Sempre caseiros!)
100ml de azeite
2 colheres (sopa) rasas de levedura seca
500g de farinha de trigo (eu misturei um pouco de integral mas podem fazer na totalidade com farinha tipo 65)
canela qb
erva doce moída qb

Bolo de côco / Coconut cake

Para os amantes de côco, não há melhor que um bolo de aniversário com massa de côco e recheio com mais côco ainda! Não é um bolo enjoativo e quem comeu aprovou. Já o tinha feito há algum tempo e reparei que ainda não tinha postado a receita aqui. Que falha grave ! :) 

Ingredientes para o bolo:
200g açúcar
6 ovos
150g manteiga 
200 ml leite de côco
230g farinha com fermento

 

Mousse de Lima / Lime Mousse

Retirei esta receita do livro de culinária da jornalista Clara de Sousa. Olhei para os 3 ingredientes desta mousse, e para a consistência que tinha e pensei 'porque não experimentar?', não custa nada e é belíssima para comer a seguir a um almoço mais light (porque esta sobremesa em si já é uma bombinha calórica!).

Ingredientes :
500ml de natas bem frias para bater
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa) + 1 lima para guarnecer

Na receita não especificava se era para bater mas presumi que sim porque estas têm mais teor de gordura e com a adição do sumo de lima, se fossem umas natas light a mousse poderia talhar, assim como acontece quando misturamos sumo de limão com leite para obter buttermilk, por isso resolvi jogar pelo seguro. Talvez faça uma experimentação com natas de soja para ver se sai bem.

Então para fazer esta receita não tem nada que saber. Coloca-se o leite condensado com as natas num recipiente.
Raspa-se as limas e espreme-se e vai-se adicionando o sumo em fio à mistura de natas enquanto se mexe sempre com uma vara de arames. É aqui que o creme vai engrossar.
Pode servir na hora se as natas estiverem bem frias, ou deixar umas horas no frigorífico antes de servir.
Guarneça com raspas de lima ou com umas folhas de hortelã.

Pastéis de Nata / Portuguese Custard Cream Cakes

Esta receita tem mais que se lhe diga e panos para mangas! Este doce tradicional português que é uma delícia dos Deuses dá muito trabalhinho se queremos que saia bem bom.
Já tentei das mais variadas formas: comprar massa já feita, fazer massa folhada, fazer com massa folhada de croissants, adicionar casca lima e limão ao creme, adicionar essência, utilizar sementes da vagem da baunilha, metê-los a cozer a uma temperatura gradual com forno pré aquecido, ou metê-los na temperatura máxima...

Ao creme já cheguei à receita ideal, pelo menos na minha opinião pessoal.
A massa acho sempre que poderia ficar melhor. Vou aperfeiçoando com o tempo :)

Para a massa decidi seguir a receita da La Dolce Rita, e podem ver neste vídeo a explicação detalhada.
O recheio fui fazendo alterações por isso podemos dizer que não copiei inteiramente de lado nenhum.

Então vamos à receita da massa...

Bolo de aniversário de boxe / Boxing birthday cake

Não costumo fazer muitos bolos em pasta de açúcar (aliás, este foi o meu primeiro depois de dois workshops nesse sentido) porque eu própria não sou muito apreciadora da pasta. Acho que só encarece o bolo e as pessoas acabam sempre por a deixar à borda do prato. Ficam mais bonitos claro, conseguimos fazer coisas que com outro tipo de decoração não seríamos capazes, mas eu gosto mais de apelar à gula :) E com estes bolos não podemos meter grande quantidade de recheios porque corremos o risco de ter um bolo deslizante, e além disso não podem ser recheios que tenham de ir obrigatoriamente ao frigorífico porque a humidade deste é inimiga da pasta. Por isso fiz um pão de ló simples com umas sementes de baunilha, e recheei com doce de framboesa.

Bolo de aniversário de laranja com frutas /Orange birthday cake with fruits

A massa deste bolinho já foi publicada antes , é a do bolo de laraja húmido  mas desta vez sem a calda. Recheei e cobri com natas e frutas. Recebi comentários muito positivos dele! Pudera, o que mais apetece no verão é um bolinho assim :)