Pão de amêndoas com arandos vermelhos / Almond Bread with cranberries

Ingredientes para a massa:

1 ovo grande batido

175 ml de leite

75g de manteiga sem sal amolecida

1/4 c chá de sal

325 g farinha tipo 65

75g amêndoa moída

40 g frutose

1 1/4 c chá  fermento biológico seco

100g cranberries secos (comprei no aldi )

Areias de cascais e Petit Fours de Côco

Estas belezas aprendi a fazer no curso de pastelaria que estou a tirar e uma das coisas que reti foi que as massas (de bolos secos, pão de ló, etc) podem ser muito versáteis. Podemos recriar receitas diversas apenas retirando uma parte de farinha e adicinando cacau. farinha de alfarroba, amêndoa, etc. Ou adicionando raspas de citrinos, passas, côco.. Enfim, o céu é o limite como se costuma dizer !

A receita está no segredo dos deuses porque é a alma do negócio ! Só posso dizer que aceito encomendas =)

Costumo fazer areias de limão, de laranja, e de amêndoa. Mas pode-se fazer também de chocolate, de alfarroba, de avelã, etc. Estou aberta a sugestões!

Os de côco vêm com uma cereja no topo do bolo :)

Vendo em saquinhos de celofane individuais (perfeitos para oferecer) ou em sacos de papel grandes para quantidades maiores.

Torta de claras / Eggwhite's cake

Hoje fui experimentar fazer torta de claras e até acho que a experiência correu bem! Antes de começar a fazer o curso de pastelaria tinha muito receio de fazer doces com claras. Sei que é um ingrediente muito sensível, assim como as gemas. Esta sobremesa tem os dois ! Pode correr muita coisa mal, mas quando se vai ganhando confiança na cozinha tudo se faz :)

Retirei a receita deste blog mas acrescentei um pouco mais de açúcar.

Ingredientes:
8 claras
200g de acúcar
gotas de limão qb

Grelhado de Tofu fumado com cogumelos

Esta foto é a prova de que os animais também comem com os olhos :) Pudera...com o cheirinho que vinha daquele prato, até eu tive de controlar a baba para tirar a foto!
Mais uma receita de fast-food, porque é super simples de fazer!

Ingredientes:
300g de cogumelos brancos inteiros (pequenos)
250g de tofu fumado
azeite, sal, pimenta qb

 Para o arroz:
1 cebola pequena
3 punhados e meio de arroz agulha
1 chávena de ervilhas congeladas
2 cenouras pequenas cortadas em fatias
azeite qb
sal qb
1 cardamomo aberto

Numa frigideira com grelha, coloque um pouco de azeite.
Dê um golpe nos cogumelos para os dividir ao meio e corte o tofu em cubos. Tempere de sal e pimenta. Coloque tudo na frigeideira com o azeite bem quente. Deixe grelhar por uns minutos até estar o tofu dourado e os coguelos terem diminuído um pouco de tamanho.

Enquanto isso acontece pode ir fazendo o arroz:
Pique a cebola e coloque-a num tacho com azeite. Refogue até estar translúcida. Acrescente a semente de cardamomo.
Adicione os vegetais e o arroz. Mexa bem para os envolver no azeite. Cubra o 3/4 do tacho com água e deixe levantar fervura. Adicione sal a gosto. Vá mexendo ocasionalmente até estar cozido.
Pode ainda fazer uma salada de rúcula e servir juntamente!
Bom apetite!

Hambúrgueres indianos de tofu / Indian tofu Vegetable Patties

Retirei a receita deste blog maravilhoso que descobri recentemente. Ela é indiana e tem umas fotos simplesmente fantásticas. O que uma boa luz e uns acessórios podem mudar numa foto é espantoso.
Fiz estes hambúrgueres de tofu cerca de meia hora antes da hora de jantar, é assim... Só penso no que tenho de fazer de comida quando me dá a fome. É quando tenho mais inspiração! E assim que vi estes patties decidi que tinha de experimentar!

Bolo de aniversário do meu pai / My dad's birthday cake

O clube do coração do meu pai sempre foi o Sporting. Ele em tempos até tinha oferecido uma prenda à minha mãe com um bilhete que dizia : Tu serás sempre o meu grande segundo amor. 

(Estava subentendido que o primeiro era o Sporting) hihi, claro que a minha mãe não levou aquilo a mal, era uma brincadeira, mas por vezes brincando brincando... :) 

Já se sabe como são os homens e o futebol, tenho um cá em casa que é a mesma coisa e pelo mesmo clube! É bola ao pequeno almoço, almoço e jantar. Não podem ser perfeitos não é? :P