Rolinhos de grelos / Kale sprouts rolls

Estes rolinhos podem ser feitos para uma entrada, ou para acompanhar com arroz e salada para uma refeição principal. A escolha é sua!

Ingredientes:
3 pacotinhos individuais de massa filo (continente)
1 alheira vegetariana ( continente)
2 punhados de grelos de couve picados
margarina qb para derreter e pincelar

Empadão de soja / Soy with mashed potatoes

Esta receita, até para as pessoas que não são vegetarianas , é muito apreciada.
A soja miudinha não tem a textura daquela em nacos (que muita gente não gosta) e como ela acaba por absorver os sabores,  fica um prato muito gostoso. Tem a vantagem de não demorar tanto tempo a cozer como a carne, e é muito mais saudável, claro!
Então aqui fica a receita:

Soja guisada / Stewed soy

Esta é uma receita que se faz inúmeras vezes cá em casa. Adoramos! Para quem é uma soja-person como eu, vai de certeza adorar!

Ingredientes:
1  ½ chávena grande de proteína de soja texturizada grossa 
3 batatas médias cortadas aos cubos
2 cenouras cortadas ao cubos
130 gr de feijão verde redondo
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
polpa de tomate qb
vinho branco qb
3 folhas de louro
colorau em pó qb
massa de pimentão qb
sal e pimenta a gosto
molho de soja qb

Hidratar a soja em água bem quente (ferver água numa chaleira) e esperar uns minutos até que fique tenra. Deixar arrefecer um pouco, escorrer e espremer a soja para tirar o excesso de água que ela absorveu.
Cortar o feijão verde e reservar.
Numa panela grande, refogar a cebola e o alho em azeite até ficarem dourados. Juntar a polpa de tomate e o vinho,o molho de soja, temperar com sal, pimenta e o louro e uma pitada de pimentão para dar cor. Juntar os vegetais bem como a soja e acrescentar água e deixe cozinhar com o tacho tapado, mexendo ocasionalmente. Provar e rectificar temperos se necessário.

Bom apetite!

Almôndegas de Seitan/ Seitan meatless meatballs

Retirei esta idéia do blog 'No soup for you'. Eu tenho por norma nunca copiar inteiramente uma receita. Altero sempre qualquer coisa, ou omito ingredientes. Esta não foi excepção. Até porque com o tempo e exeperiência na cozinha conseguimos perceber o que faz falta na receita ou não, ou o que achamos que vai ficar bem. O molho de tomate é de minha autoria,

Rende 15 almôndegas pequenas (para 3-4 pessoas).

Cheesecake Vegetal /Veggie Cheesecake

Quem é vegetariano ou já tentou fazer coisas com a alga agar-agar sabe que podemos perder as estribeiras com ela! Tentei vezes sem conta seguir diversas receitas e ela ficava sempre com aqueles grumos depois de solidificar. Irritava-me imenso! Decidi então pedir umas dicas à Isaura Faria do Curso de Sabores (Workshops Vegetarianos em Lisboa) et Voilá! Foi tiro e queda e correu tudo maravilhoso. Grumos zero! Então para não haver mais dúvidas, aqui vai!

Ingredientes para a base:
1 pacote de bolacha maria
4 c sopa de leite
3 c sopa de manteiga sem sal (ou margarina com teor de sal reduzido)

Cheesecake de Menta & Chocolate / Mint & Chocolate Cheesecake

Para os dias mais quentes só apetece é coisas frescas. Como não podia deixar de ser, os cheesecakes são sempre as sobremesas mais apetecidas. A minha irmã adora o tradicional, com frutos vermelhos por cima. Mas  porque não variar um bocadinho e apostar num diferente? Ora aqui vai a receita...

Ingredientes para a base:
200g bolachas maria
100g manteiga derretida

leite qb 

Tiramisù

Sobremesa de origem italiana mas muito apreciada por todo o mundo. Pelo menos cá em Portugal adoramos! Tiramisù = Tirare +mi+ su significa 'levanta-me' ou 'puxa-me para cima', devido à natureza bastante calórica deste doce.  Composta por queijo mascarpone e palitos de la reine embebidos em café com um toque de bebida alcoólica, é de comer e chorar por mais!

Ingredientes:
1 pacote de natas + 6 c sopa de açúcar
1 embalagem de philadelphia
1 embalagem de mascarpone
1 cálice de bebida (eu coloquei moscatel)
uma chávena grande de café forte (quente)
3 embalagens de palitos de la reine (usei da marca branca do continente)
cacau em pó magro de boa qualidade para polvilhar

Mousse de chocolate caseira / Homemade Chocolate Mousse

Mousse de chocolate caseira com chocolate preto de menta... Quando se prova parece que estamos a comer After eight. Eu pessoalmente nao sou apreciadora de mousse de chocolate, mas as pessoas mais gulosas (principalmente o meu pai) adoram! Acho que para o verão acaba por dar um toque mais fresco, come-se melhor.

Ingredientes:
200g chocolate de culinária (usei 100 de chocolate de menta gourmet continente + 100g de chocolate preto)
180g açúcar em pó
100g de manteiga sem sal
6 ovos

Cupcakes marotos / Naughty cupcakes

 Para o aniversário dos 50 anos de casados dos meus avôs decidi fazer uns cupcakes marotos. O aparelho reprodutor feminino saiu-me melhor do que o masculino, por isso decidi colocar apenas estas fotos :) Terei de praticar mais até saber fazer bem o outro instrumento !

A receita dos cupcakes propriamente ditos é a mesma que fiz para os cupcakes da páscoa para o evento de beneficiência animal. Cobri com nutella para a pasta de açúcar aderir e tirei ideias de outros cupcakes nas imagens do google. Claro que os nossos saem sempre diferentes e por isso são sempre únicos.

Encomendas

Pois bem, neste momento encontro-me no algarve e tenho um tempinho livre para me dedicar à cozinha, e por essa razão estou a aceitar encomendas de salgadinhos e alguns doces. 

Para mais informações visitem o anúncio  e contactem-me! 

O meu bolo de aniversário / My birthday cake

Pois foi, ontem fiz mais um aninho...o tempo passa a correr! já tenho 1/4 de século :)
O bolinho , ou melhor, o bolão, foi muito elogiado, devia era de ter feito em tons de prateado, já que dos 25 estão associados às bodas de prata. Os meus pais já os celebraram no ano passado!

A massa do bolo foi o do bolo zebra, fiz dois bolos porque achei que um era pouco mas depois ficou um bolo enorme e muito alto, que acabou por sobrar metade. Eu não queria cortar o bolo ao meio para rechear porque depois não se percebia os riscos do estilo zebra na massa, por isso coloquei apenas recheio entre os dois bolos.