Bolo de aniversário de boxe / Boxing birthday cake

Não costumo fazer muitos bolos em pasta de açúcar (aliás, este foi o meu primeiro depois de dois workshops nesse sentido) porque eu própria não sou muito apreciadora da pasta. Acho que só encarece o bolo e as pessoas acabam sempre por a deixar à borda do prato. Ficam mais bonitos claro, conseguimos fazer coisas que com outro tipo de decoração não seríamos capazes, mas eu gosto mais de apelar à gula :) E com estes bolos não podemos meter grande quantidade de recheios porque corremos o risco de ter um bolo deslizante, e além disso não podem ser recheios que tenham de ir obrigatoriamente ao frigorífico porque a humidade deste é inimiga da pasta. Por isso fiz um pão de ló simples com umas sementes de baunilha, e recheei com doce de framboesa.


Ingredientes para o bolo:
12 ovos
400g de farinha
340g de açúcar
2 dl de óleo ou azeite
4 c chá de fermento
2 vagens de baunilha (só as sementes)
Leite de soja com sabor a baunilha qb ou leite de vaca (+/- 200ml)

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Bata as claras em castelo, Reserve.Corte a vagem de baunilha ao meio e raspe-a com a faca para retirar as sementes. Bata as gemas com o açúcar e as sementes. Adicione o óleo em fio e continue a bater. Acrescente a farinha misturada com o fermento aos poucos. Adicione o leite até ficar uma massa não muito espessa nem líquida. Envolva as claras em castelo com cuidado.
Unte uma forma quadrada com margarina e cubra o fundo com papel vegetal. Leve ao forno a 180ºC até estar cozido.
Apague o forno e deixe-o um pouco lá dentro com a porta entreaberta para não ser uma mudança muito brusca de temperatura.
Desenforme para uma rede e deixe arrefecer totalmente. 

No caso de bolos para cobrir com pasta de açúcar deixo-os no frigorífico embrulhados com película aderente para decorar no dia seguinte. Pode optar por rechear e deixar no frigorífico e só decorar quando estiver próximo da hora de entrega.