Cupcakes de Chocolate Divinais / Divine Chocolate Cupcakes

Esta receita de cupcakes já a faço há algum tempo. A massa é muito fofinha e na última dentada podemos sentir a ganache derretida (que não solidifica com a cozedura da massa). Podemos utilizar chocolate preto, de leite, ou uma mistura entre um chocolate de 32% de cacau e um de 70% para não ser tão intenso. Fica ao vosso critério.  A receita da massa retirei deste blog inglês.

Bolo de caramelo com cobertura toffee | Caramel cake with toffee topping

Retirei esta receita do blog Flagrante Delícia e é realmente uma delícia!

Ingredientes para o bolo:
150 g de açúcar mascavado claro
200 ml de natas 35% de m.g.
100 g de manteiga amolecida (usei margarina)
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas (usei 3 para não deixar sobras)
3 claras
Uma pitada de sal
½ vagem de baunilha (não tinha, usei baunilha em pó)
¼ de colher de chá de cardamomo moído (não usei)

Bolo de chocolate com beterraba / Chocolate cake with beetroot

Vi esta receita uma vez na tv, já não me lembro qual era a chef, mas gostei muito da maneira como ela elogiou o bolo..e eu que nem gosto de beterraba...apontei a receita para fazer!

Ingredientes:
200g de manteiga
200g de beterraba
200g de chocolate negro (de boa qualidade)
1 café expresso ( eu meti 100ml de água a ferver e uma colher de sopa mal cheia de café solúvel)
135g farinha (coloquei 150g)
1 c chá de fermento
5 ovos
190g açúcar

Pão de maçã, passas e nozes / Apple bread with raisin and nuts

Quando quiserem algo diferente para o pequeno almoço que não sejam panquecas,crepes ou as coisas do costume, tentem fazer este pão na véspera! É simplesmente divinal,acreditem! 

Ingredientes para a massa: 
200ml de leite morno
3 colheres (sopa) de frutose
1 colher (sobremesa) rasa de sal
3 ovos pequenos (Sempre caseiros!)
100ml de azeite
2 colheres (sopa) rasas de levedura seca
500g de farinha de trigo (eu misturei um pouco de integral mas podem fazer na totalidade com farinha tipo 65)
canela qb
erva doce moída qb

Bolo de côco / Coconut cake

Para os amantes de côco, não há melhor que um bolo de aniversário com massa de côco e recheio com mais côco ainda! Não é um bolo enjoativo e quem comeu aprovou. Já o tinha feito há algum tempo e reparei que ainda não tinha postado a receita aqui. Que falha grave ! :) 

Ingredientes para o bolo:
200g açúcar
6 ovos
150g manteiga 
200 ml leite de côco
230g farinha com fermento

 

Mousse de Lima / Lime Mousse

Retirei esta receita do livro de culinária da jornalista Clara de Sousa. Olhei para os 3 ingredientes desta mousse, e para a consistência que tinha e pensei 'porque não experimentar?', não custa nada e é belíssima para comer a seguir a um almoço mais light (porque esta sobremesa em si já é uma bombinha calórica!).

Ingredientes :
500ml de natas bem frias para bater
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa) + 1 lima para guarnecer

Na receita não especificava se era para bater mas presumi que sim porque estas têm mais teor de gordura e com a adição do sumo de lima, se fossem umas natas light a mousse poderia talhar, assim como acontece quando misturamos sumo de limão com leite para obter buttermilk, por isso resolvi jogar pelo seguro. Talvez faça uma experimentação com natas de soja para ver se sai bem.

Então para fazer esta receita não tem nada que saber. Coloca-se o leite condensado com as natas num recipiente.
Raspa-se as limas e espreme-se e vai-se adicionando o sumo em fio à mistura de natas enquanto se mexe sempre com uma vara de arames. É aqui que o creme vai engrossar.
Pode servir na hora se as natas estiverem bem frias, ou deixar umas horas no frigorífico antes de servir.
Guarneça com raspas de lima ou com umas folhas de hortelã.

Pastéis de Nata / Portuguese Custard Cream Cakes

Esta receita tem mais que se lhe diga e panos para mangas! Este doce tradicional português que é uma delícia dos Deuses dá muito trabalhinho se queremos que saia bem bom.
Já tentei das mais variadas formas: comprar massa já feita, fazer massa folhada, fazer com massa folhada de croissants, adicionar casca lima e limão ao creme, adicionar essência, utilizar sementes da vagem da baunilha, metê-los a cozer a uma temperatura gradual com forno pré aquecido, ou metê-los na temperatura máxima...

Ao creme já cheguei à receita ideal, pelo menos na minha opinião pessoal.
A massa acho sempre que poderia ficar melhor. Vou aperfeiçoando com o tempo :)

Para a massa decidi seguir a receita da La Dolce Rita, e podem ver neste vídeo a explicação detalhada.
O recheio fui fazendo alterações por isso podemos dizer que não copiei inteiramente de lado nenhum.

Então vamos à receita da massa...

Bolo de aniversário de boxe / Boxing birthday cake

Não costumo fazer muitos bolos em pasta de açúcar (aliás, este foi o meu primeiro depois de dois workshops nesse sentido) porque eu própria não sou muito apreciadora da pasta. Acho que só encarece o bolo e as pessoas acabam sempre por a deixar à borda do prato. Ficam mais bonitos claro, conseguimos fazer coisas que com outro tipo de decoração não seríamos capazes, mas eu gosto mais de apelar à gula :) E com estes bolos não podemos meter grande quantidade de recheios porque corremos o risco de ter um bolo deslizante, e além disso não podem ser recheios que tenham de ir obrigatoriamente ao frigorífico porque a humidade deste é inimiga da pasta. Por isso fiz um pão de ló simples com umas sementes de baunilha, e recheei com doce de framboesa.

Bolo de aniversário de laranja com frutas /Orange birthday cake with fruits

A massa deste bolinho já foi publicada antes , é a do bolo de laraja húmido  mas desta vez sem a calda. Recheei e cobri com natas e frutas. Recebi comentários muito positivos dele! Pudera, o que mais apetece no verão é um bolinho assim :)

Legumes com natas no forno/ Creamy vegetables in the oven

Retirei a receita do blog Not Guilty Pleasure. Este é um prato muito simples de fazer e que pode ser adaptado para os diversos legumes que preferir. Eu usei o que tinha em casa: batatas,cenouras,courgette,alho francês e um resto de repolho. Com couve flor, cogumelos,bróculos, também deve ser igualmente bom.

 Ingredientes (para 2-3 pessoas)

• 1 cebola grande, em rodelas finas
• 1 alho francês grande (com bastante parte branca), em rodelas finas
• 1/4 de repolho pequeno picado (opcional)
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 2 folhas de louro
• 1 courgette média, cortada em fatias finas e depois em quartos.
• 2 cenouras médias, às rodelas