Ratatouille

Hoje para o jantar fiz Ratatouille com esparguete :)smile emoticon
É uma receita que leva algum tempo a fazer (os legumes levam cerca de 1.30h no forno) mas vale a pena!

Eu neste caso até comecei a fazer de noite, assei os legumes e quando estava prestes a fazer o molho de tomate para colocar por cima tive de sair de casa. Continuei a fazer o molho no dia seguinte e juntei nesse momento. Levei só um pouco ao forno para aquecer e pronto. Ficou óptimo na mesma !

Ingredientes:
2 beringelas pequenas
1 courgette grande
2 cogumelos portobello grandes
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola em fatias
Tomilho, azeite, sal, pimenta, qb

Canelones de cogumelos e tofu / Mushroom and Tofu Cannelloni

Esta receita tirei de um livro que comprei na Nova Zelândia. É um livro de receitas criado por um restaurante vegetariano em Auckland. Eu já experimentei várias mas esta eu tinha mesmo de postar! Eu nem sou muito admiradora de tofu, depende da maneira como é feito, mas quando os sabores estão bem balanceados, é impossível não gostar.

Então aqui vai a receita (dá para 6 canelones, 3 refeições).

Grelhado de Tofu fumado com cogumelos

Esta foto é a prova de que os animais também comem com os olhos :) Pudera...com o cheirinho que vinha daquele prato, até eu tive de controlar a baba para tirar a foto!
Mais uma receita de fast-food, porque é super simples de fazer!

Ingredientes:
300g de cogumelos brancos inteiros (pequenos)
250g de tofu fumado
azeite, sal, pimenta qb

 Para o arroz:
1 cebola pequena
3 punhados e meio de arroz agulha
1 chávena de ervilhas congeladas
2 cenouras pequenas cortadas em fatias
azeite qb
sal qb
1 cardamomo aberto

Numa frigideira com grelha, coloque um pouco de azeite.
Dê um golpe nos cogumelos para os dividir ao meio e corte o tofu em cubos. Tempere de sal e pimenta. Coloque tudo na frigeideira com o azeite bem quente. Deixe grelhar por uns minutos até estar o tofu dourado e os coguelos terem diminuído um pouco de tamanho.

Enquanto isso acontece pode ir fazendo o arroz:
Pique a cebola e coloque-a num tacho com azeite. Refogue até estar translúcida. Acrescente a semente de cardamomo.
Adicione os vegetais e o arroz. Mexa bem para os envolver no azeite. Cubra o 3/4 do tacho com água e deixe levantar fervura. Adicione sal a gosto. Vá mexendo ocasionalmente até estar cozido.
Pode ainda fazer uma salada de rúcula e servir juntamente!
Bom apetite!

Brick de Tofu

Hoje trago-vos uma receita que tem direitos de autor. É do Chef Gomes do Restaurante MacJetes na quinta das raposeiras, Algarve. Foi ele quem me mostrou estre prato pela primeira vez e pelo qual fiquei rendida! Como é que uma coisa tão simples pode ser tão boa? Não sei, mas pode! Eu recriei a receita em casa, não sei se o chef mete algo mais, mas eu gostei assim mesmo e soube-me mesmo igualzinho. Não é por isso que vou deixar de comer lá! Foi apenas uma experiência que correu bem :)

Então os ingredientes são: (dá para 4 refeições)

4 folhas massa brick (eu compro no Jumbo)

1 embalagem de 250g de tofu fumado

10 cogumelos marrom grandes 

azeite e sal qb

Para esta receita só precisam de uma frigideira com azeite e pronto!

Corta-se o tofu em 8 fatias e aloura-se um bocadinho no azeite. Faz-se o mesmo para os cogumelos fatiados. Reserve.

No meio da massa coloque uma fatia de tofu e duas colheres de sopa de cogumelos. Termine com mais uma fatia de tofu. Envolva a massa à volta e leve a alourar no azeite. Proceda da mesma forma para as restantes fatias de tofu e cogumelos.

Acompanhe com arroz cozido ou batatas no forno e uma salada fresca !

Salteado de Tofu, courgette e cogumelos

Hmm que coisa boua !

E não tem nada que saber, é fast-food como eu costumo dizer, porque se faz num ápice!

Ingredientes:
4 dentes de alho picados
1/2 courgette grande
10 cogumelos brancos frescos grandes (nós gostamos mesmo muiiito de cogumelos, quem quiser menos quantidade, esteja à vontade!)
1 embalagem de 250g de tofu fumado
Molho teriyaki qb
pimenta preta moída na hora qb
tomilho seco qb

Modo de preparação:

Num wok , refoga-se em azeite os alhos picados. Acrescenta-se os demais vegetais já cortadinhos, tempera-se com pimenta e tomilho e um pouco de molho teriyaki.
Deixar apurar até os legumes começarem a deitar água.
Servir com arroz e salada.

Risoniotto de cogumelos

Ganhei um livro de cozinha vegetariana, 'RIVER COTTAGE- vegetariano gourmet' e mal o abri quis logo experimentar a receita de RISONIOTTO de cogumelos! Esta foi o meu marido que fez, por isso dou-lhe créditos :) Só nos faltou a salsa fresca por cima para polvilhar para dar uma outra côr ao prato. 

Ingredientes:
1 noz de margarina
500 g cogumelos marron (usei 615g que eram duas embalagens)
150g de risoni (massa pevide)
2 dentes de alho picados
tomilho seco qb
1 c sopa de vinagre balsâmico
75ml de vinho branco
50 ml de natas de soja
sal, pimenta
salsa fresca picada para servir

Coloque uma panela a ferver com água e sal. Entretanto faça o resto:
Na frigideira coloque um pouco de azeite,a margarina, metade dos cogumelos e deixe cozinhar. Reserve-os para um prato e coloque os restantes na frigideira com mais um pouco de azeite e margarina. Se a água da panela estiver a ferver, coloque a massa e coza al dente.
Junte todos os cogumelos na frigideira e adicione o alho, o tomilho e o vinagre balsâmico. Junte o vinho e deixe cozinhar até não sobrar quase nenhum. Adicione as natas e baixe o lume até fervilhar. Tempere com sal e pimenta. Escorra a massa e envolva no preparado de cogumelos. Sirva com salsa picada no momento.
Acompanhe com uma salada mista de alfaces.
Bom apetite!

Mini Quiches Vegetarianas / Mini Vegetarian Quiches

Ontem não sabia o que haveria de fazer de jantar, para variar! As mulheres deste mundo irão perceber a minha ironia. 

Só tinha massa Filo...Lá me escorreu que podia fazer umas mini quiches. Fui ver ideias de receitas e não gostei de nenhuma. Por isso fiz uma coisa assim um pouco inventada! E correu bem ! Estavam deliciosas !

Ingredientes (para 12 mini quiches):

3 ovos

150 ml de leite 

1 lata de espargos verdes

Queijo qb 

Cogumelos brancos frescos (eu não os pesei ... mas pus umas 4 mãos de cogumelos pequenos)

1 alho francês picado ( só a parte branca)

pimenta, sal, noz moscada qb

1 embalagem de massa Filo (Aqui um embalagem tem mesmo muitas folhas e são de tamanho A4. Eu utilizei 12 folhas)

Hambúguer de Tofu fumado com batata doce frita /Smoked tofu burger with kumara fries

Quem diz que alimentação de vegetariano é aborrecida, que só comemos saladinhas e ervinhas é porque não sabe o que é ser vegetariano. Nós podemos comer praticamente tudo como as outras pessoas comem, só temos que adaptar as carnes e peixes para o tofu,soja,seitan ou fazer uma versão só com vegetais complementada com frutos secos, e/ou cereais.

Recentemente falaram-me de um sítio que fazia hamburgueres vegetarianos (para além dos de carne) - A Hamburgueria do Bairro. Posteriormente soube que existem outras hamburguerias do mesmo género, com versões vegetarianas também.