Bolachinhas de corte

Retirei a receita deste blog mas fiz algumas alterações para não variar!... Adicionei raspa de laranja, côco e 4 barritas twix partidas aos bocados porque não tinha pepitas suficientes. Ficaram simplesmente divinais! Esta receita dá para um tabuleiro quadrado pequeno, mas eu para a próxima vou dobrar as quantidadades porque estas voaram para os amigos e vizinhos e quase que nem sobrou nenhum para irmos comendo lá em casa. 

Ingredientes:
280g farinha T.55 (usei com fermento porque já não tinha da simples)
1 c chá de fermento (omiti)
1/2 c chá de sal
1 e 1/2 c chá de amido de milho
200g de açúcar amarelo ou mascavado (para a próxima coloco um pouco menos)
170g de manteiga sem sal
2 ovos caseiros pequenos
raspa de 1 laranja grande
180g de pepitas de chocolate para forno (coloquei apenas 85g e adicionei 4 barritas twix aos cubos)
côco ralado qb para polvilhar

Misturar as farinhas, o sal e o fermento.
Derreter a manteiga e misturar com os açúcares até não sentir muitos grânulos. Adicionar os ovos 1 a 1 mexendo bem entre cada adição. Adicionar a raspa.
Envolver as farinhas e as pepitas.
Forrar um tabuleiro pequeno com papel vegetal e espalhar a massa com ajuda de uma espátula de modo a que fique tudo da mesma altura.
Polvilhar com côco antes de ir ao forno a 180ºC por cerca de 30min.
Retire para cima de uma rede e deixe arrefecer. Apare os lados e corte em quadrados.

Reserve numa lata fechada e consuma com a moderação que conseguir (aviso já que são viciantes!).

Bolo de limão e chocolate com doce de ovos e chantilly

Este bolinho fi-lo para o aniversário do namorado de uma grande amiga minha. Eu não sei porquê mas bolos para homens são-me complicados de fazer. A decoração, quero eu dizer. Acho sempre que ficam um bocadinho afemininados. Talvez seja só impressão minha... 

Quando perguntei à minha irmã se achava que este bolo era para homem ou mulher ela respondeu : é unisexo.

Pronto, já fiquei mais descansada!

Fiz dois bolos, um de chocolate e outro de limão. Depois intercalei as camadas quando estava a montá-lo. Recheei com doce de ovos aromatizado com baunilha e limão, meti umas amêndoas torradas por cima do creme e no final cobri com chantilly.

Sabem aqueles bolos que depois de feitos só vos apetece é ir buscar uma faca para cortar uma fatia e provar? Este foi um deles.

Do feedback que tive, disseram-me que toda a gente adorou, e para mim isso já me basta :)

Bolachas de manteiga de amendoim recheadas com nutella

Retirei esta receita do blog Sally's Baking Addiction e sempre quis experientar fazer umas bolachas destas. Gostei da maneira como ela explica as coisas, com as dicas todas como deve ser e lá meti as mãos à obra!

Eu não tinha manteiga sem sal por isso usei margarina e abdiquei do sal na receita. A manteiga de amendoim também é importante porque se tiver sal, vai dar um sabor mais salgado às bolachas. Para a próxima vou colocar uma mais adocicada e vou utilizar a manteiga sem sal. Achei que o produto final ficou um pouco enjoativo, mesmo  nas bolachas em que não coloquei nutella.

Ingredientes:

115g de manteiga sem sal 

100g de açúcar

75g de açúcar mascavado ou amarelo

1 ovo

1 c sopa de essência de baunilha

125g manteiga amendoim 

196g farinha sem fermento

1 c chá de bicarbonato de sódio

1 c chá de fermento em pó

1/4 c chá sal

pepitas de chocolate qb (coloquei 50g mas podia ter colocado mais porque tive bolachas em que quase não se notavam as pepitas)

Bater os açúcares com a manteiga até ficar uma mistura homogénea depois de já ter passado o aspecto areado. Adicionar o ovo, bater muito bem. Acrescentar a essência e a manteiga de amendoim com as pepitas a gosto. Homogeneizar tudo. Adicionar por último a farinha misturada com os fermentos. Formar uma bola ,envolver em película aderente e reservar no frigorífico pelo menos durante 3h.

Forma-se bolinhas e achata-se ligeiramente, colocando num tabuleiro com papel vegetal. Para rechear é só fazer um buraquinho no meio  (sem furar o fundo obviamente) e colocar um bocadinho de nutella (ou outro recheio à escolha) e ir puxando a massa para o centro até fechar a bolacha em forma de bolinha. Achatar um bocadinho depois de colocar no tabuleiro.

Levar ao forno a 180-200ºC por 11-15min aproximadamente, dependendo dos fornos.

Profiteroles

Foi um crime não ter tirado uma foto à cascata de profiteroles que fiz para um almoço de família.

Eu sou daquelas pessoas que olha,aprecia e come. Esqueço-me completamente da máquina nessas alturas. Shame on me! Mas pronto, no dia seguinte ainda consegui tirar uma a estes que comi sozinha depois do almoço :) Nhamii

 Estes foram recheados com chantilly aromatizado com canela e baunilha. Para o topping fiz uma ganache, usei chocolate 50% cacau e chocolate de leite em partes quase iguais e natas. Para 150g de chocolate usei 200ml de natas e ficou óptima assim. Pode ser colocada no frigorífico que fica com uma boa textura para ser utilizada das próximas vezes.

Bolo Brigadeiro

Ontem apeteceu-me fazer um bolo brigadeiro. Como não tinha comigo o granulado de chocolate para o cobrir todo como o original, acabei por colocar côco ralado por cima. Quem não tem cão caça com gato tongue emoticon
O que importa é que saiu bom e será para repetir!

Retirei a receita do blog www.icouldkillfordessert.com.br

Não é excessivamente doce porque apesar do recheio levar leite condensado também leva chocolate preto, e o contraste do doce com o amargo fica no ponto. Para além disso, a massa do bolo não leva açúcar branco, é mascavado. O que torna o peso na consciência um bocadinho menor grin emoticon
Fica muito fofinho e é extramamente fácil de fazer.

Eu fiz metade da receita seguinte e deu um bolo médio.

Cakepops e Cupcakes

Bem depois de um mês e tal de pausa nas receitas do blog, decidi que tinha de mudar esta vida! Então mas onde é que já se viu não ter sequer um tempinho de noite para postar fotos e receitas novas? Bem neste caso não são novas, mas foi uma encomenda que me deu algum trabalho mas adorei o resultado final :) 

Estes cakepops e cupcakes (o nome pode confundir os mais desentendidos na matéria ) foram feitos para uma festa lá na escola da minha irmã. O que é que eu posso dizer? que mal a minha irmã virou costas depois de ter colocado os bolos na mesa, já dois cupcakes tinham sumido da superfície terrestre. Os cakepops foram poucos para tanta gente que os queria provar. 

Aqui ficam as fotos das delícias :)

Produção do dia de hoje!

Hoje foi um dia muito produtivo! De manhã fui às compras e lá comprei umas bolachas de arroz tufado. Eu adoro aquelas que são com chocolate por cima, mas essas são caríssimas. Enquanto uma embalagem com uma carrada de bolachas simples nem chega a 1€, umas 8 dessas com chocolate podem chegar quase aos 3€. Então e porque não comprar as bolachas simples e fazer a cobertura com chocolate em casa? Sai muito mais económico e podem jogar com sabores e toppings que quiserem!

Eu derreti chocolate negro sem açúcar no microondas, em intervalos de 30s e 20s até estar derretido.
Barrei por cima das bolachas e polvilhei com côco ralado. Pensei também em colocar nozes, ou outro fruto seco por cima mas ainda tinha de as ir partir e eu sofro de preguicite aguda!
Então ficaram assim mesmo, a solidificar em cima da rede. Quando estiverem secas, é colocá-las dentro de um recipiente fechado ou de um saco de plástico.

Depois ao final do dia fiz uns bolinhos que aguentem uma viagem, pois irão fazer quase 600km.

Queques de limão e de chocolate (uns pequenos de 50g e outros gigantes de 150g), que tanto dá para comer sozinho ou partilhar com alguém :) Fiz ainda umas tarteletes de amêndoa, que ficam húmidas por dentro. 

As receitinhas não posso colocar, fazem parte do receituário do meu curso. Mas aceitam-se sempre encomendas :)

O best-seller :)

Red Velvet  como não podia deixar de ser. Um bolinho simples para uma pessoa que comemora 18 aninhos! Com 4 camadas de creme e decoração com o interior do bolo e creme de mascarpone e natas.

Deu um bolinho de 2kg e ainda sobraram aparas para fazer uns cakepops para a minha irmã devorar :)

Bolo de chocolate com chantilly e uma decoração especial

Agora ando virada pros ramicoques em chocolate à volta dos bolos , o que é que se há-de fazer, cada maluco com a sua maluquice!
A massa do bolinho já foi publicada, é de chocolate , recheei com chantilly e decorei com uma ganache de chocolate preto e de leite, para não ficar extremamente amargo. Decorei com chocolate à volta e umas flores em pasta de açúcar que aprendi no curso da Wilton.

Bolo de noz com doce de ovos

A receita deste bolinho de noz já foi publicada antes, esta tem apenas uma variação na decoração, porque nunca tinha experimentado antes e achei que iria ficar bem para uma pessoa de 83 anos. Um bolo simples, elegante e com um sabor neutro, é o que se quer nestas idadaes, correcto?

Existem vários videos no youtube que mostram como se faz esta técnica, mas eu não me segui por aí. Lembro-me de uma foto que tinha visto num blog há muito tempo atrás e resolvi experimentar.

Temperei um pouco de chocolate preto e fiz uns rabiscos circulares num bocado de papel vegetal, do diâmetro da forma, e quando estivesse maleável mas já a querer solidificar, era a altura ideal para o colocar à volta do bolo. Refrigerava-se e depois era descolar o papel com cuidado para nada se partir. Foi uma experiência que podia ter corrido mal, mas felizmente não foi o caso!

A partir daqui, é só inovar nos 'rabiscos', podemos decorar cupcakes com umas borboletas, em chocolate, ou dar um toque mais fino numa fatia de cheesecake.
Aproveitem para ver este vídeo deste belíssimo trabalho feito por uma pastry chef muito conhecida no youtube.

Bolo de aniversário da prima / My cousin's birthday cake

Massa de bolo de noz, recheio de nutella e cobertura de ganache com decorações em buttercream suiço (todas as receitas já publicadas anteriormente).

Mais feminino era impossível ! Pelo que sobrou dos pratos (nada!) deu para perceber que toda a gente adorou :)
Muitos parabéns Cristina! Que sejam sempre na companhia de quem mais gostas e que estejamos cá todos para o ano também!

O bolo de aniversário de um amiga / A friend's birthday cake

Este bolo foi para a namorada do meu primo, num jantar supresa de aniversário que ele lhe fez =) Escusado será dizer que ela chorou ao ver o que ele tinha preparado quando entrou na sala de jantar do restaurante. Balões com mensagens especiais, todos os amigos mais chegados e familiares também. O bolo também foi o centro das atenções quando apareceu na mesa, com as fotos das pessoas mais importantes na sua vida :)

Bolo de aniversário do meu pai / My dad's birthday cake

O clube do coração do meu pai sempre foi o Sporting. Ele em tempos até tinha oferecido uma prenda à minha mãe com um bilhete que dizia : Tu serás sempre o meu grande segundo amor. 

(Estava subentendido que o primeiro era o Sporting) hihi, claro que a minha mãe não levou aquilo a mal, era uma brincadeira, mas por vezes brincando brincando... :) 

Já se sabe como são os homens e o futebol, tenho um cá em casa que é a mesma coisa e pelo mesmo clube! É bola ao pequeno almoço, almoço e jantar. Não podem ser perfeitos não é? :P

Bolo Sporting

A receita do bolinho é a mesma publicada aqui. O que mudou foi a decoração, dedicada a um sportinguista de gema, mas que também ama muito a sua namorada Andreia =)
Fui eu que criei a montagem de imagem e inventei a frase :) O meu marido deu a dica de colocar as letras de cores opostas às das tiras da camisola em que estivessem inseridas.

Aqui fica mais uma foto do interior. Toda a gente adorou e não sobrou quase nada!

Bolo de noz com doce de gila / Nut cake with gila pumpkin

Esta receita já foi publicada aqui anteriormente mas agora em vez do doce de abóbora e noz recheei com doce de gila (um frasco de 340g). A receita do bolo alterei ligeiramente.
Podem ver aqui.

Bolo de baunilha com recheio de côco

Ingredientes para o bolo:
6 ovos
200g de farinha
150de frutose
1dl de óleo ou azeite
2 c chá de fermento
1 vagem de baunilha (só as sementes)
leite de soja com sabor a baunilha qb

Bolo de chocolate fofo / Fluffy chocolate cake

Ingredientes para o bolo:
130g chocolate 60% cacau para a massa
6 ovos
140g manteiga amolecida
140g farinha
110g açúcar em pó
baunilha em pó ou em vagem triturada
110g açúcar
150g chocolate para a cobertura

Tarte de Tofu com chocolate e amêndoas/ Tofu chocolate tart with almonds

Esta tarte não precisa de muitas apresentações. É simples, saborosa e saudável. Vamos à receita?

Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada
250g de tofu
300g de chocolate preto sem adição de açúcar
4c sopa de frutose
4 ovos
100ml de leite de soja
amêndoas laminadas qb
essência de baunilha qb
framboesas frescas qb

Modo de preparação:
Esfarelar o tofu com os dedos. Derreter o chocolate no micro-ondas por 30s e mexa. Voltar a colocar mais 20s e se estiver quase derretido, coloque apenas o suficiente para derreter o restante (não se preocupe se tiver ainda uns grumos de chocolate pois eles vão acabar por derreter). Adicionar o chocolate ao tofu com os restantes ingredientes (menos as amêndoas e as framboesas) e bater com a varinha para incorporar bem os ingredientes. Adicionar as amêndoas e mexer apenas. Forrar uma tarteira com papel vegetal e por cima colocar a massa quebrada. Coloque o recheio na tarte. Leve a 200ºC por cerca de 20min.
Deixe arrefecer e desenforme. Decore com framboesas.

Bolo de Chocolate com Curd de Limão /Chocolate Cake with Lemon Curd

Esta receita veio directamente da NZ. Numa visita a um supermercado retirei uns papelinhos com receitas grátis e lá estava o lemon curd. No jornal do mesmo supermercado encontrei a receita do bolo e decidi experimentar os dois. Cobri com uma ganache aromatizada com casca de laranja e decorações em glacê. 

Ingredientes para o bolo: (dá um bolo pequeno para uma forma de 20cm)
150g de chocolate preto em pedaços
125g de manteiga sem sal em cubos
1 c chá de essência de baunilha
2 ovos
1/4 cháv de açúcar mascavado
1/2 chav. de farinha com fermento
35g de amêndoas trituradas 
1/2 c sopa de raspa de laranja
sumo de 1/2 laranja

Cupcakes de Chocolate Divinais / Divine Chocolate Cupcakes

Esta receita de cupcakes já a faço há algum tempo. A massa é muito fofinha e na última dentada podemos sentir a ganache derretida (que não solidifica com a cozedura da massa). Podemos utilizar chocolate preto, de leite, ou uma mistura entre um chocolate de 32% de cacau e um de 70% para não ser tão intenso. Fica ao vosso critério.  A receita da massa retirei deste blog inglês.