Caramelos / Soft and Chewy Caramels

 

O meu forte não é fotografia como já deu para reparar. Queria ter conseguido tirar esta foto com boa qualidade e de perto, mas se calhar para além de um curso de pastelaria devia de investir num de fotografia... Há blogs de culinária com fotos lindíssimas, até parecem tiradas de um catálogo. 

Anyway, o que eu pretendo passar é a experiência, e dizer-vos que as receitas realmente funcionam. Por vezes vemos uma foto alusiva a uma determinada receita e quando vamos fazer, não sai nada daquilo que vimos na foto. Por diversas razões claro, mas muitas das vezes as fotos nem sempre correspondem à receita. Por isso sempre que procuro por uma receita nova, tenho sempre em atenção a qualidade das fotos e se são 'caseiras' ou não. Mesmo que estejam editadas dá para perceber bastante bem se é uma foto real ou feita.

Aqui podem ter a certeza que as fotos são todas caseirinhas e tudo feito por mim, e quando não são fotos de minha autoria, eu faço questão de referir a fonte.

Então vamos ao que interessa. Os caramelos! Retirei a receita deste blog e não me arrependi.

Explica tudo muito bem, por passos, mostrando as dicas que são importantes.

Cheesecake de morango / Strawberry cheesecake

Desta vez decidi alterar um pouco a receita do cheesecake que estava acostumada a fazer.

Digamos que fiz assim um bocadinho a olho.

Tinha ali uns morangos para utilizar e resolvi triturá-los e metê-los directamente no creme. Dizem que ficou muito bom, eu não comi porque levou gelatina, e já fiz asim para não o comer :D

Ingredientes para a base:
200g de bolacha
100g de manteiga sem sal derretida
leite qb

Ingredientes para o recheio:
400ml de natas para bater
200g de açúcar
250g mascarpone
5 folhas de gelatina
350ml de morangos frescos triturados 

Canelones de cogumelos e tofu / Mushroom and Tofu Cannelloni

Esta receita tirei de um livro que comprei na Nova Zelândia. É um livro de receitas criado por um restaurante vegetariano em Auckland. Eu já experimentei várias mas esta eu tinha mesmo de postar! Eu nem sou muito admiradora de tofu, depende da maneira como é feito, mas quando os sabores estão bem balanceados, é impossível não gostar.

Então aqui vai a receita (dá para 6 canelones, 3 refeições).

Produção do dia de hoje!

Hoje foi um dia muito produtivo! De manhã fui às compras e lá comprei umas bolachas de arroz tufado. Eu adoro aquelas que são com chocolate por cima, mas essas são caríssimas. Enquanto uma embalagem com uma carrada de bolachas simples nem chega a 1€, umas 8 dessas com chocolate podem chegar quase aos 3€. Então e porque não comprar as bolachas simples e fazer a cobertura com chocolate em casa? Sai muito mais económico e podem jogar com sabores e toppings que quiserem!

Eu derreti chocolate negro sem açúcar no microondas, em intervalos de 30s e 20s até estar derretido.
Barrei por cima das bolachas e polvilhei com côco ralado. Pensei também em colocar nozes, ou outro fruto seco por cima mas ainda tinha de as ir partir e eu sofro de preguicite aguda!
Então ficaram assim mesmo, a solidificar em cima da rede. Quando estiverem secas, é colocá-las dentro de um recipiente fechado ou de um saco de plástico.

Depois ao final do dia fiz uns bolinhos que aguentem uma viagem, pois irão fazer quase 600km.

Queques de limão e de chocolate (uns pequenos de 50g e outros gigantes de 150g), que tanto dá para comer sozinho ou partilhar com alguém :) Fiz ainda umas tarteletes de amêndoa, que ficam húmidas por dentro. 

As receitinhas não posso colocar, fazem parte do receituário do meu curso. Mas aceitam-se sempre encomendas :)