Bolo de bolacha com morangos e chantilly / Biscuit dessert with strawberries and heavy cream

Esta sobremesa normalmente costuma fazer-se mais no Verão, mas parece que existem morangos já à venda no inverno. Não são da rua , como diz a minha avó. Ou seja, devem ser de estufa (como se os outros do Verão não fossem..).

Leva uma camada de bolacha embebida em café, seguido do chantilly e seguido dos morangos. E repetem-se as camadas até terminar com uma de chantilly. Decora-se a gosto com uns moranguitos que sobraram e uma folhinha de hortelã pra ficar gourmet.

Ingredientes:

2 pacotes de natas para bater

8 c sopa de açúcar 

1 pacote de bolacha maria e mais um bocadinho de outro

500g de morangos (reservar uns quantos para a decoração)

Café Quente adoçado (ou não) para molhar as bolachas

Bater as natas até aumentarem um pouco de volume. Adicionar as colheradas de açúcar uma a uma. Bater até estarem bem firmes.

Lavar, tirar o pé aos morangos e cortá-os em fatias fininhas. Reserve.

Faça o café , adoce e reserve.

Prepare um pirex grande para montar a sobremesa.

Comece por uma camada de bolachas. Mergulhe-as no café rapidamente para não ficarem muito moles, e disponha no fundo do pirex. Coloque natas por cima, alisando sempre a superficie com uma espátula. Coloque uns quantos morangos por cima das natas. Repita com mais bolachas, natas e morangos até terminar com uma de natas.

Decore com morangos a gosto e triture algumas bolachas.

Reserve no frigorífico até a altura de servir.

Bom apetite!

O best-seller :)

Red Velvet  como não podia deixar de ser. Um bolinho simples para uma pessoa que comemora 18 aninhos! Com 4 camadas de creme e decoração com o interior do bolo e creme de mascarpone e natas.

Deu um bolinho de 2kg e ainda sobraram aparas para fazer uns cakepops para a minha irmã devorar :)

Bolo de chocolate com chantilly e uma decoração especial

Agora ando virada pros ramicoques em chocolate à volta dos bolos , o que é que se há-de fazer, cada maluco com a sua maluquice!
A massa do bolinho já foi publicada, é de chocolate , recheei com chantilly e decorei com uma ganache de chocolate preto e de leite, para não ficar extremamente amargo. Decorei com chocolate à volta e umas flores em pasta de açúcar que aprendi no curso da Wilton.

Bolo de noz com doce de ovos

A receita deste bolinho de noz já foi publicada antes, esta tem apenas uma variação na decoração, porque nunca tinha experimentado antes e achei que iria ficar bem para uma pessoa de 83 anos. Um bolo simples, elegante e com um sabor neutro, é o que se quer nestas idadaes, correcto?

Existem vários videos no youtube que mostram como se faz esta técnica, mas eu não me segui por aí. Lembro-me de uma foto que tinha visto num blog há muito tempo atrás e resolvi experimentar.

Temperei um pouco de chocolate preto e fiz uns rabiscos circulares num bocado de papel vegetal, do diâmetro da forma, e quando estivesse maleável mas já a querer solidificar, era a altura ideal para o colocar à volta do bolo. Refrigerava-se e depois era descolar o papel com cuidado para nada se partir. Foi uma experiência que podia ter corrido mal, mas felizmente não foi o caso!

A partir daqui, é só inovar nos 'rabiscos', podemos decorar cupcakes com umas borboletas, em chocolate, ou dar um toque mais fino numa fatia de cheesecake.
Aproveitem para ver este vídeo deste belíssimo trabalho feito por uma pastry chef muito conhecida no youtube.

Outra variante dos cupcakes de côco...

Fiz estes cupcakes de côco decorados com buttercream suiço para uma festinha de aniversário. Foi assim algo improvisado porque já estava com pouco tempo. Como sabem, a pastelaria não se pode apressar. Nós é que temos de esperar pelo bolo, não é o contrário!
A receita dos cupcakes de côco já foi publicada antes, pode clicar no link para ver de novo :)

Bolo rainha / Queen cake

O que é do natal sem bolo rei ou rainha? E temos sempre de aproveitar os conhecimentos do curso de pastelaria , não é verdade? infelizmente a primeira experiência que fiz não correu muito bem, enganei-me nas quantidades.. Errar é humano. Por isso repeti de segunda e terceira vez, e já correu optimamente :)
Ficou fofinho, aromático (porque metemos raspa de laranja e de limão) e com uma pinguinha de rum ou de aguardente, ui ! Até os passarinhos cantam. Não faço idéia porque é que disse isto. É porque é um bolo que nos faz esquecer de tudo o resto :)

A receita não posso fornecer, por fazer parte do meu portefólio de receitas do curso, mas aceito encomendas sempre que quiserem, quer seja no natal, ou noutro dia qualquer!
Se forem de outra parte do país também posso enviar a partir da rodoviária, desta forma chega sempre bem. Acrescem os portes de envio ao preço do bolo.

O bolo de aniversário da minha mãe/My mum's birthday cake

Um bolo para desenjoar dos doces do natal. Parece ironia mas não é. Tentei ao máximo fazer um bolo personalizado ao gosto da minha mãe. Sei que ela adora frutas e gosta dos bolos simples e não muito doces (esse é o meu lema, eu nunca faço bolos muiito doces).
Então a massa do bolo fiz de limão, recheei com um creme de mascarpone e natas, e por cima coloquei um pouco de compota de cereja, cobri o bolo todo com o recheio de mascarpone e fiz a decoração com biscoitos de chocolate branco de frutos vermelhos.

É um bolo que só pela vista já fez furor, e quando se prova é ainda melhor!

A receita do bolo é esta já antes publicada.
O recheio é o mesmo que uso para o red velvet, uma embalagem de mascarpone, uma de natas e açúcar. Bate-se as natas com o açúcar até formar picos firmes, adiciona-se o mascarpone aos poucos, batendo sempre. Pode-se adicionar uma colher de chá de essência de baunilha para dar um aroma extra.

Et voilá :)

Bolo de maçã com crumble de aveia / Apple cake with oat crumble topping

Ingredientes:

3 ovos (coloquei apenas 2 porque eram os que tinha, se tiver doce de maçã em casa pode adicionar uma colher de sopa ao bolo para substituir o ovo que falta, mas também para dar um sabor extra)
100g de açúcar amarelo
100 de farinha
1 c chá de fermento
leite de soja qb (50ml aproximadamente)
1/2 limão (raspa)
1 maçã gala média às meias luas finas
aveia, canela, açúcar mascavado, manteiga qb (para o topping)