Sopa de lentilhas / Lentil soup

Ingredientes:
400g de lentilhas castanhas
1 cebola média aos cubos pequenos
1 pimento vermelho em cubos
6 dentes de alho picados
2 batatas cortadas em cubos
3 cenouras medias cortadas em cubos
3 colheres de polpa de tomate
1 caldo de legumes
1 salsicha de soja
2 c sopa de molho de pimentão (opcional para dar cor)
1 malagueta
Azeite para refogar os vegetais
sal a gosto

Modo de preparação:

Primeiro coloca as lentilhas de molho na água, para amolecer. Geralmente as pessoas colocam de um dia para o outro, mas você pode deixar no mesmo dia, entre 4 a 6 horas de molho já é suficiente.

Pega uma panela grande coloca o azeite e refoga a cebola, seguida do alho e o pimento. Quando perceber que eles já estão meio amolecidos adiciona a cenoura e a batata em cubinhos. Coloca a polpa de tomate e o molho de pimentão e mistura bem para dar o gosto. Acrescentar as lentilhas lavadas e escorridas e misturar bem.

E por último acrescenta a água até cobrir tudo, junte o caldo de legumes, a malagueta, sal a gosto e as duas colheres de molho de pimentão. Mexa por vezes e deixe cozinhar em fogo médio até estar tudo cozido.

Bom apetite!

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Ingredients:

400g brown lentils

1 medium onion ,diced

1 red capsicum,diced

6 cloves garlic, minced

2 potatoes, diced

3 medium carrots, diced

3 tablespoons tomato paste

1 vegetable stock

1 soy sausage (optional)

2 tbsp red capsicum paste (optional to give some colour)

1 small chilli

Olive oil to sauté vegetables

salt to taste

Preparation:

Put the lentils in water to soften. Usually people put overnight, but in you leave it during the day for about 4-6 hours it will be enough.

Grab a large saucepan, place the olive oil and saute the onions, then the garlic and the red capsicum. When they are soft enough, add the carrots and potatoes. Place the tomato and red capsicum paste  and mix well. Add the washed and drained lentils.

Cover all the vegetables with water , add the vegetable stock and the small chilli. Taste to see if you need to add salt.  Stir occasionally and cook over medium heat.

Have a great meal!