Sim, se forem como eu, irão pensar que este doce é de origem russa por ser o nome de uma bailarina natural desse país. Mas após escreverem 'pavlova origin' no google irão ver que não é. Parece que os australianos e os neozelandeses não se entendiam acerca da origem deste doce. Cada um puxava a brasa à sua sardinha, até que por fim foi dada razão à NZ , sendo que foi neste país que se encontrou o primeiro registo deste doce, em 1927.
Este doce foi apelidado de Pavlova em homenagem a uma bailarina russa, de seu nome Anna Pavlova, durante ou depois de uma das suas digressões pela NZ e Austrália durante os anos 20.
A biógrafa da Anna Pavlova, escreveu que um chef de um hotel em Wellington criou esta sobremesa quando a dancarina visitou a cidade em 1926.
A biógrafa da Anna Pavlova, escreveu que um chef de um hotel em Wellington criou esta sobremesa quando a dancarina visitou a cidade em 1926.
Por isso, como um pouco de história nunca fez mal a ninguém, estão apresentados à Pavlova!
Quando me deu na cabeça fazer esta receita, o meu marido perguntou-me logo se já a tinha feito alguma vez. 'Não... nunca fiz', respondi.
E depois de eu lhe dizer que uma blogger tentou 15 vezes antes de acertar com isto, aconselhou-me a fazer um bolo também para o caso de correr mal e os convidados ficassem sem nada para comer.
Quando me deu na cabeça fazer esta receita, o meu marido perguntou-me logo se já a tinha feito alguma vez. 'Não... nunca fiz', respondi.
E depois de eu lhe dizer que uma blogger tentou 15 vezes antes de acertar com isto, aconselhou-me a fazer um bolo também para o caso de correr mal e os convidados ficassem sem nada para comer.
'Não achas que é melhor fazeres algo que já fizeste antes?' - perguntou ele.
Pois é ...eu sou assim mesmo, quando não devo experimentar coisas novas é quando me dá vontade de as fazer! Parece que desta vez me safei, e para primeira vez acho que não está mal!
Então vamos à receita!
Eu retirei a receita deste blog e segui a receita (quase) à risca, apenas substituí o vingre por sumo de limão e funcionou perfeitamente.
Pois é ...eu sou assim mesmo, quando não devo experimentar coisas novas é quando me dá vontade de as fazer! Parece que desta vez me safei, e para primeira vez acho que não está mal!
Então vamos à receita!
Eu retirei a receita deste blog e segui a receita (quase) à risca, apenas substituí o vingre por sumo de limão e funcionou perfeitamente.
Ingredientes:
5 claras de ovos
1 chávena de açúcar (200g)
2 colheres de sopa de maizena
1 c de sobremesa de vinagre branco (usei limão)
1 c café de creme tártaro (ajuda a estabilizar as claras)
Essência de baunilha a gosto (omiti)
Para cobrir:
1 caixinha de natas para bater
3 c sopa de açúcar em pó
Frutas para decorar (usei mirtilos, framboesas e amoras)
Bater as claras em castelo até ficarem encorpadas. Adicionar o açúcar aos poucos. Adicionar o creme tártaro. Bater até ficarem picos firmes (veja o vídeo para perceber).
Adicionar a maizena e o sumo de limão. Bata levemente para incorporar apenas.
5 claras de ovos
1 chávena de açúcar (200g)
2 colheres de sopa de maizena
1 c de sobremesa de vinagre branco (usei limão)
1 c café de creme tártaro (ajuda a estabilizar as claras)
Essência de baunilha a gosto (omiti)
Para cobrir:
1 caixinha de natas para bater
3 c sopa de açúcar em pó
Frutas para decorar (usei mirtilos, framboesas e amoras)
Bater as claras em castelo até ficarem encorpadas. Adicionar o açúcar aos poucos. Adicionar o creme tártaro. Bater até ficarem picos firmes (veja o vídeo para perceber).
Adicionar a maizena e o sumo de limão. Bata levemente para incorporar apenas.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal faça um circulo com o meregue (eu não tinha um tabuleiro por isso meti numa forma, tentando que não tocasse nas extremidades porque se tocar vai pegar-se e vai ser complicado desenformar... ainda assim quando cresceu aderiu às paredes da forma, mas consegui separar com cuidado com a ajuda de uma faca... o ideal é mesmo um tabuleiro!)
Levar ao forno a 120ºC durante 1.15h (foi o tempo que deixei). DEIXAR DENTRO DO FORNO COM A PORTA ENTREABERTA ATÉ ARREFECER POR COMPLETO. Esta fase é muito importante!
Decore apenas quando for servir. Reserve a pavlova num ambiente longe de humidade (fechada num armário por exemplo) para manter a textura crocante por fora. Quando cortar vai ver que está húmida por dentro. Nunca tinha provado nem feito esta receita e posso dizer que não sou fã nem de molotofs, nem tortas de claras, nem suspiros, mas esta receita conquistou-me. Irei fazer sempre que me sobrar claras de alguma receita!
Yes, if you were like me, you will think that this sweet is from Russia, made in honor of a dancer born in that country. But after googled 'origin pavlova' you will see it is not. It seems that Australians and New Zealanders don't share the same opinion about the origin of this sweet. As we used to say in Portugal, «Each one pulls the ember to each one's sardines» (which means that everyone wants the good things for themselves), until finally was given reason to NZ, and was in this country that was found the first written record about this dessert in 1927.
Pavlova has this name in honor of a Russian ballerina, Anna Pavlova, during or after one of her digressions by NZ and Australia in the 20s.
Anna Pavlova's biographer wrote that an hotel Chef in Wellington created this dessert when the dancer visited the city in 1926.
So as a little bit of history never hurt anyone, you are now presented to Pavlova!
When I had the idea to make this recipe my husband asked me if I ever did this before. "No ... I did not", I said.
And then after I tell him that a blogger tried this recipe 15 times before do it right, he advised me to bake a cake in case of something goes wrong and our guests had nothing to eat.
'Don't you think it's better to do something you've already done before?' , He asked.
Yeah ... I am like that. When I shouldn't try new things is when I feel like doing them! At the end, it seems that everything went right and for the first time it wasn't so bad!
Let's go to the recipe!
I take this recipe idea from this blog and I followed (almost) strictly, I only substituted the vinegar for lemon juice and it worked perfectly.
Ingredients:
5 egg whites
1 cup sugar (200g)
2 tbsp cornstarch
1 tsp white vinegar (I used lemon juice)
1/2 tsp cream of tartar (helps stabilize the egg whites)
Vanilla extract to taste (I didn't use)
To cover the Pavlova:
1 package of longlife cream (250ml)
3 tbsp icing sugar
Fruit to decorate (used blueberries, raspberries and blackberries)
Beat the egg whites until they gained some volume and are almost stiff. Add sugar gradually. Add the cream of tartar. Beat until stiff peaks (see the video to understand).
Add cornstarch and lemon juice. Whisk only to incorporate.
In a baking tray covered with parchment paper, spread the mixture to make a circle and layer it up from the edges to create dip in the middle (I didn't have a baking tray so I did the circle inside of a cake pan, trying not to touch the edges because if the mixture sticks there, it would be tricky unmold. I know that because I had to unmold mine with the help of a knife and I was afraid it could fall apart all over the place... the real deal is baking tray!)
Bake it in the oven at 120 ° C for 1.15h. LEAVE THE OVEN WITH THE DOOR SLIGHTLY OPENED TO COOL COMPLETELY. This phase is very important!
Decorate only when you are going to serve this dessert. Keep it away from humidity in a dry environment (e.g. closed inside a cabinet) to maintain that crispy texture outside. When cutting will see that it's mallowy inside.
I never did this recipe before because I am not a huge fan of egg white sweets but this one made me surrender! Every time I had some leftover egg whites in my fridge I will do this recipe for sure!
Levar ao forno a 120ºC durante 1.15h (foi o tempo que deixei). DEIXAR DENTRO DO FORNO COM A PORTA ENTREABERTA ATÉ ARREFECER POR COMPLETO. Esta fase é muito importante!
Decore apenas quando for servir. Reserve a pavlova num ambiente longe de humidade (fechada num armário por exemplo) para manter a textura crocante por fora. Quando cortar vai ver que está húmida por dentro. Nunca tinha provado nem feito esta receita e posso dizer que não sou fã nem de molotofs, nem tortas de claras, nem suspiros, mas esta receita conquistou-me. Irei fazer sempre que me sobrar claras de alguma receita!
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Yes, if you were like me, you will think that this sweet is from Russia, made in honor of a dancer born in that country. But after googled 'origin pavlova' you will see it is not. It seems that Australians and New Zealanders don't share the same opinion about the origin of this sweet. As we used to say in Portugal, «Each one pulls the ember to each one's sardines» (which means that everyone wants the good things for themselves), until finally was given reason to NZ, and was in this country that was found the first written record about this dessert in 1927.
Pavlova has this name in honor of a Russian ballerina, Anna Pavlova, during or after one of her digressions by NZ and Australia in the 20s.
Anna Pavlova's biographer wrote that an hotel Chef in Wellington created this dessert when the dancer visited the city in 1926.
So as a little bit of history never hurt anyone, you are now presented to Pavlova!
When I had the idea to make this recipe my husband asked me if I ever did this before. "No ... I did not", I said.
And then after I tell him that a blogger tried this recipe 15 times before do it right, he advised me to bake a cake in case of something goes wrong and our guests had nothing to eat.
'Don't you think it's better to do something you've already done before?' , He asked.
Yeah ... I am like that. When I shouldn't try new things is when I feel like doing them! At the end, it seems that everything went right and for the first time it wasn't so bad!
Let's go to the recipe!
I take this recipe idea from this blog and I followed (almost) strictly, I only substituted the vinegar for lemon juice and it worked perfectly.
Ingredients:
5 egg whites
1 cup sugar (200g)
2 tbsp cornstarch
1 tsp white vinegar (I used lemon juice)
1/2 tsp cream of tartar (helps stabilize the egg whites)
Vanilla extract to taste (I didn't use)
To cover the Pavlova:
1 package of longlife cream (250ml)
3 tbsp icing sugar
Fruit to decorate (used blueberries, raspberries and blackberries)
Beat the egg whites until they gained some volume and are almost stiff. Add sugar gradually. Add the cream of tartar. Beat until stiff peaks (see the video to understand).
Add cornstarch and lemon juice. Whisk only to incorporate.
In a baking tray covered with parchment paper, spread the mixture to make a circle and layer it up from the edges to create dip in the middle (I didn't have a baking tray so I did the circle inside of a cake pan, trying not to touch the edges because if the mixture sticks there, it would be tricky unmold. I know that because I had to unmold mine with the help of a knife and I was afraid it could fall apart all over the place... the real deal is baking tray!)
Bake it in the oven at 120 ° C for 1.15h. LEAVE THE OVEN WITH THE DOOR SLIGHTLY OPENED TO COOL COMPLETELY. This phase is very important!
Decorate only when you are going to serve this dessert. Keep it away from humidity in a dry environment (e.g. closed inside a cabinet) to maintain that crispy texture outside. When cutting will see that it's mallowy inside.
I never did this recipe before because I am not a huge fan of egg white sweets but this one made me surrender! Every time I had some leftover egg whites in my fridge I will do this recipe for sure!
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